Спасибо за посещение моего сайта!
Полезная рассылка "Советы врача-гомеопата".
Позвольте мне помочь вам быть здоровыми!
zdorovye family 02

Только проверенные на практике советы по укреплению здоровья на вашу почту один-два раза в месяц. Заполните форму!



Аюрведа и вегетарианские блюда.

Оцените материал
(0 голосов)

Лекции по вегетарианскому питанию я не раз читала в своем Центре Гомеопатии "Балауса". Собирала интересующихся женщин и рассказывала им принципы аюрведического питания, особенности вегетарианской кулинарии, рассказывала о специях, как их применяют, объясняла, как питаться здоровой пищей, чтобы поддерживать свое здоровье и не болеть.

Я с удовольствием делилась рецептами, которые применяю сама на своей кухне. Вегетарианские блюда, когда они хорошо приготовлены, нравятся всем людям и могут прекрасно дополнить даже рацион мясоедов. Женщины всегда были довольны моими советами, но, тем не менее, всегда напрашивался вопрос о том, как бы все это показать, как на живом примере продемонстрировать приготовление вкусных и полезных блюд по вегетарианским рецептам...

Согласитесь, что одно дело - прочитать книгу, прослушать лекцию или даже несколько лекций, а другое дело – увидеть своими глазами, как все это делается. Я сама этим летом была в аюрведическом госпитале в Керале на Панчакарме, и старалась там забежать на кухню и посмотреть, как готовит индийская повариха аюрведические блюда. Как говорится, лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать... Именно так я и делала.

Для моих пациентов, которые приходят по субботам, нет секрета в том, что у нас в центре есть Клуб астрологов, каждую субботу начинающие астрологи приходят и вместе изучают астрологические карты. Надо сказать, что мне самой любо дорого смотреть, как меняются женщины, изучая астрологическую науку, это очень полезное занятие.

Попутно рассматриваются многие аспекты жизни: взаимоотношения в семье, взаимоотношения с родителями, близкими родственниками, партнерами по работе, вопросы питания, финансы, здоровье.

Последние две субботы группа изучала аюрведическое питание, лекции читала Гульжауар Габбасовна Касымжанова, она-то и вдохновила нас на то, чтобы мы собрались вместе и провели своего рода Мастер класс по вегетарианскому питанию. Кухня была любезно предоставлена Жанией Габдулиной, мы договорились, какие продукты кто принесет и в назначенный час, 18 октября 2015 года в 10 часов собрались на кухне отеля.

Сначала мы обсудили меню, которое собирались приготовить, потом распределили обязанности и каждый начал заниматься обработкой своего продукта. По ходу я рассказывала про вегетарианские блюда и объясняла принципы их готовки.

Мы собирались приготовить чапати, классические индийские бездрожжевые лепешки, печеные на сковороде без масла, топленое масло ги, панир – домашний индийский сыр, милли джули сабджика суп (суп со шпинатом, тыквой и брокколи), таматар панир (блюдо из панира, помидоров и горошка, кичри (блюдо из дала, риса и овощей), чанна райта (жареный турецкий горошек в йогурте), таматар чатни (соус из помидоров), самосы и суджи ка халава (халва из манной крупы с орешками и изюмом) на десерт.

В течение двух часов мы приготовили все блюда, которые запланировали приготовить. Надо сказать, что в домашних условиях готовка пищи занимает у меня 30-40 минут, максимум час. Здесь ушло чуть больше времени, но и количества блюд было больше, чем в обычный день. Хотелось показать, насколько разнообразны вегетарианские рецепты.

Потом мы накрыли стол, прочитали молитвы и вместе потрапезничали. Всем понравилось, все были довольны, блюда удались! Представление о том, как готовится здоровая пища по вегетарианским рецептам, получили. В домашних условиях можно внести творческую ноту, и поэкспериментировать с количеством специй, соотношением ингредиентов, их сочетанием. Но суть того, как готовятся аюрведические блюда, поняли все.

Я с удовольствием выкладываю отзывы участников  и фотографии, которые без лишних слов рассказывают о наших настроениях и впечатлениях. Мы все, в том числе и я сама, получили удовольствие от совместного приготовления еды, общения. Отдельную благодарность объявляю Жание и организации Sky Hostel, любезно предоставившей нам такую уютную и просторную кухню.


Отзывы участников:

Большое спасибо Дине, Жание, Индире и отдельное спасибо Гульжауар Габбасовне! Наши учителя ведут нас на праведную дорогу и все складывается удачно – и время, и обстоятельства и люди. (Салима)

Сегодня было очень здорово, я бы сказала по-семейному! Огромное спасибо Дине, Индире и Жание! (Гузаль)

Все молодцы! А Дине особое спасибо, что она тратит свое свободное время на нас. Жание большое спасибо за кухню! (Ирина)

Дина, спасибо, сегодня был отличный семинар, все очень вкусно, у тебя легкая рука! (Шолпан)

Спасибо, Дина, за прекрасно проведенное время! (Елена Григорьевна)


А напоследок предоставляю один из рецептов аюрведической кухни: Чанна Райта.

Блюдо готовится из турецкого горошка нута. Этот горошек - замечательный источник белка. Он очень твердый, бугристой формы, его нужно обязательно замачивать за несколько часов до приготовления. Берется 1 чашка турецкого горошка (около 180-200 грамм), промывается и заливается водой на несколько часов. Можно залить водой вечером перед сном, чтобы утром горошек был уже разбухший. Утром горошек нужно промыть, залить водой и поставить вариться. В идеале нут нужно варить в скороварке, тогда скорость приготовления укорачивается. В скороварке его нужно варить около получаса. В обычных условиях, наверное, 40-45 минут. Если вы варите в обычной кастрюле, то нужно сначала снять пенку, а затем постоянно следить за тем, чтобы вся вода не выкипела, и чтобы горошек не пригорел. Поскольку я варила в скороварке, я поставила на средний огонь и засекла время на полчаса. На Мастер класс я принесла уже сваренный утром горошек.

Вторая часть готовки этого блюда очень быстрая. Необходимо растопить в кастрюльке топленое масло (2-3 ложки), нагреть на среднем огне, положить гарам масалу (смесь специй) и азафетиду примерно по половине чайной ложки, перемешать и добавить горошек. Азафетида - обязательный компонент для бобовых, она помогает переваривать горошек, уменьшает вздутие живота. Поджаривать горошек на среднем огне, перемешивая ложкой в течение 10 минут. Когда горошек начнет покрываться коричневыми пятнышками, кастрюлю нужно убрать с огня, залить домашним йогуртом или кефиром (примерно 150-200 мл)  и перемешать. Напоследок добавляем соль и перец (по пол чайной ложки), размешиваем, перекладываем в красивую посуду и подаем. Блюдо сочетается с отварным рисом, с лепешками, кичри. Очень вкусно и сытно!

Всем кого заинтересовала тема здорового питания и обучения аюрведической кулинарии, предлагаю записываться по телефону 277 87 07. Как наберется группа желающих, мы начнем обучение. Курс будет организован таким образом: две лекции теоретические и один мастер класс практический. Аюрведа содержит много знаний о здоровой пище. Записывайтесь на курсы по полезному питанию и будьте здоровы!

Прочитано 3072 раз

Последние публикации в Instagram

Обо мне

Дорогие друзья! 

Приветствую вас на своем блоге!

Меня зовут Дина Амантаевна, я - практикующий врач-гомеопат. Здесь я делюсь своими знаниями и опытом со своими читателями и пациентами. Рада помочь вам в укреплении здоровья! Также, буду рада помочь вам лично, если вы обратитесь ко мне как к врачу и придете на прием.

Более подробно о моей позиции как врача читайте здесь...

Гомеопатический Центр

Контакты Центра "Балауса".

Адрес: ул. Егизбаева, 54 Б,
офис 523,

Алматы, 050008,
Казахстан

Тел: 8 (775) 824 91 49  
Моб. тел.: 8 747 499 87 28

Режим работы:

ПН, СР, ПТ с 10-00 до 17-00

СБ-ВС выходные

Просьба: записывайтесь на прием заранее! Записаться на прием к врачу можно здесь...

 

Гомеопатия в картинках