Самое лучшее лечение – это профилактика. Если мы задолго до появления проблем со здоровьем, начинаем питаться здоровой пищей, а не чем придется, двигаемся к здоровому образу жизни, мы действуем проактивно. Термин "проактивное поведение" взят из психологии. Существует "реактивное поведение", это когда происходят проблемы, тогда человек реагирует. Например, появляется болезнь – будем лечиться.
И есть понятие «проактивное поведение». Когда человек предвидит проблемы и задолго до их появления начинает что-то менять в своей жизни, и таким образом предупреждает ее появление. Это и есть профилактика. У меня есть дядя, который очень любит мясо, да пожирнее, и казы и бешбармаки в больших количествах. Так вот, у него появилась проблема с сердцем, и очень высокий холестерин. Врачи сказали ему, необходимо держать диету, прекратить есть мясо и есть больше овощей, иначе сосуды сердца забьются, и оно не выдержит. И ему пришлось менять диету поневоле. То есть сама болезнь, сам организм заставляет человека поменять питание.
Но разумный подход состоит в том, чтобы не ждать, когда случится что-нибудь со здоровьем, а уже сейчас менять свою жизнь в сторону оздоровления.
И вот сегодня я хочу предложить статью про здоровое питание, о котором я вычитала в книжке «Антирак. Новый образ жизни» Дэвида Серван-Шрейбера. Это врач-невролог, доктор медицинских наук, нейробиолог, который в возрасте 36 лет обнаружил опухоль у себя, пролечился традиционно и добился ремиссии на 7 лет. Но через 7 лет у него возник рецидив, и тогда он, врач по образованию, отошел от традиционного подхода к лечению опухолей, а сконцентрировался исключительно на здоровом образе жизни. На момент написания этой книги он живет 7 лет после появления рецидива и чувствует себя хорошо. Он изменил многое в своей жизни, и подход к жизни, и физическую активность, и в особенности, изменил питание. Вот на этой теме я хочу остановиться подробнее. И фактически, перечислить в этой статье все пункты по питанию, описанные в его книге.
Дэвид Серван-Шрейбер предлагает двигаться в сторону вегетарианства. Его рацион состоит из овощей или бобовых, приправленных оливковым маслом, небольшого количества натурального сливочного масла, трав и специй. Мясо и яйца не обязательны. Не по религиозным соображениям, и не по философским размышлениям, а просто потому, что это вредно организму. По его диете они могут дополнять питание, но не быть главными компонентами блюда.
Из зерновых полезен мультизерновой хлеб, цельный рис, пшеничная крупа.
Из мясных продуктов предпочтительна рыба, яйца деревенских кур.
Молочные продукты натуральные, не промышленного производства.
Масла разнообразные, оливковое, рапсовое, льняное, кунжутное.
Травы и специи: куркума, мята, тимьян, розмарин, чеснок и др.
Овощи и фрукты: разнообразные.
Что нужно исключить из питания:
1 Уменьшить потребление рафинированного сахара или отказаться от него. Он очень подробно объясняет это в книге. В 1830 году потребление сахара было до 5 кг в год на одного человека. Источниками сладостей служили фрукты, морковка, ягоды и мед. «К концу двадцатого столетия потребление сахара увеличилось до 70 кг в год на одного человека. Немецкий биолог Отто Генрих Варбург получил Нобелевскую премию по медицине за открытие главенствующей роли глюкозы в метаболизме клеток злокачественных опухолей (глюкоза – это продукт «переваренного» в организме сахара)». (Из книги Дэвида Серван-Шрейбера). Необходимо по возможности заменять рафинированный сахар на мед, сладкие нектары, коричневый тростниковый сахар или кленовый сироп. Или позволять себе небольшой кусочек темного шоколада. Сахарозаменители, созданные химическим путем, еще более вредны, не покупайтесь на них.
2Необходимо ограничивать потребление рафинированной белой муки и продуктов из нее, имеющих высокий гликемический индекс, при потреблении которых в крови быстро повышается уровень глюкозы. Нужно использовать смешанные хлебные злаки из цельного зерна, мультизерновые макаронные изделия, цельные крупы (перловка, бурый рис, просо, гречневая крупа).
3Прекратить использование в готовке пищи гидрогенизированных трансжиров. Маргарин – это особо опасный продукт, он практически не переваривается в организме и оседает на стенках толстого кишечника. Трансжиры являются виновниками увеличения заболеваемости инфарктом миокарда, рака, заболеваний печени, болезни Альцгеймера. Поэтому нужно максимально исключать трансжиры из рациона питания. Нужно исключить маргарины, просматривать этикетки на выпечке (печенья, торты), а лучше готовить самим из качественных продуктов, исключить из рациона чипсы, майонезы, прекратить соблазняться фастфудом, не использовать полуфабрикаты промышленного производства. Все они содержат трансжиры. Нужно возвращаться к истокам, той пище, которая была у нас до промышленного бума, то есть кушать простую, натуральную, домашнюю еду.
4Джемы, желе, засахаренные фрукты в сиропе опять же из-за сахара.
5Подслащенные напитки промышленного производства.
6Алкоголь.
7Консервы.
Продукты, которые он рекомендует ввести в рацион здорового питания:
1Зеленый чай. Он богат полифенолами, катехинами, который препятствуют возникновению новых кровеносных сосудов, необходимых для роста опухоли и метастазов. Зеленый чай является естественным антиоксидантом и детоксикатором, он активирует ферменты в печени и способствует удалению токсинов из организма. Черный чай получают путем ферментации, в этом процессе полифенолы, имеющие столько полезных качеств, разрушаются. Зеленый чай нужно промыть перед завариванием, залить кипятком, выдержать 10 минут в заварочном чайнике, и после этого можно пить. Целебные свойства зеленого чая уменьшаются через час или два часа. Люди, чувствительные к кофеину, содержащемуся в зеленом чае, могут испытывать трудности с засыпанием, поэтому в вечернее время могут пить другие травяные чаи.
2Оливки и оливковое масло. Они содержат большое количество фенольных антиоксидантов, особенно черные, и если к ним не применяли испанский метод засолки. Оливковое масло предпочтительнее первичного холодного отжима, в нем концентрация полезных веществ выше, чем в рафинированном. Оливковое масло лучше использовать в качестве заправки к салатам.
3Куркума и карри. Куркума – индийская специя из семейства имбирных, ярко-желтого цвета, вяжущий, слегка горьковатый вкус. Куркума имеет противовоспалительные свойства, чистит печень. Куркума, как и зеленый чай, останавливает образование сосудов вокруг опухолей. Куркума лучше всего использовать в сочетании с черным перцем, он помогает усвоению специи, можно добавлять в салаты, можно добавлять в основные блюда. ( Я уже много лет использую куркуму в готовке блюд, очень полезная специя).
4Имбирь. Корень имбиря имеет сильные противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Можно готовить замечательный имбирный чай, особенно актуален он в зимние месяцы, как лечебный напиток во время простуды и гриппа. Тонко нарезанный ломтик очищенного имбиря заваривают кипятком, добавляют ломтик лимона и ложку меда. Имеет согревающее, противовирусное действие. Можно имбирь добавлять в качестве согревающей, острой специи в пищу.
5Овощи семейства крестоцветных. Самые разные виды капусты: брюссельская, черешковая, китайская, цветная и брокколи, содержат сульфорафан и индол-3-карбинолы, молекулы которых имеют противораковые свойства, способны нейтрализовывать канцерогенные вещества, поступающие в организм. При готовке желательно не кипятить капусту и брокколи, а обдать паром или обжарить на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. И почаще кушать свежие салаты.
6Чеснок, лук, лук-порей, лук-шалот, шнит-лук. Из всего вышеперечисленного я хорошо знаю только лук, чеснок и лук-порей. Все они содержат фитонциды, имеют целебные свойства. Чеснок применяется в аюрведе, имеет антибактериальные качества. В гомеопатии применяются Аллиум цепа, приготовленное из лука и Аллиум сатива, сделанное из чеснока.
7Овощи и фрукты, богатые каротинами. Это морковь, тыква, томаты, хурма, персики, абрикосы, свекла и все яркоокрашенные овощи и фрукты. Они содержат витамин А, ликопен, лютеин, фитоен, кантаксантин. Эти вещества усиливают иммунную систему, стимулируют рост здоровых клеток, противостоят росту клеток опухоли.
8Помидоры и томатный соус. Помидоры содержат ликопен и другие противораковые вещества. Для того, чтобы выделился ликопен, помидоры должны быть подвергнуты тепловой обработке, еще лучше сочетать помидоры с оливковым маслом. ( Я теперь начинаю понимать, почему средиземноморская диета считается наиболее полезной, ведь там используют много овощей и помидоров, и все готовят на оливковом маслеExtra virgin). Вот рецепт приготовления томатного соуса: тушить овощи на сковороде с небольшим количеством оливкового масла на маленьком огне, добавьте лук, чеснок, тофу или яйца, содержащие омега-3 жирные кислоты, тмин, куркуму, перец. Если вы покупаете соус в магазине, покупайте в стеклянных банках или бутылках. Консервные банки с пластиковым внутренним покрытием вредны.
9Соя. Полезный продукт, который активно применяется в китайской, корейской, японской кухне. Содержит изофлавоны, которые блокируют стимуляцию опухоли половыми гормонами (эстрогеном или тестостероном). Можно использовать в виде тофу или добавлять пророщенную сою в салаты.
10Грибы. Шиитаке, маитаке, шампиньоны, вешенки содержат полисахариды, лентинин, стимулирующие жизнедеятельность иммунных клеток. Можно использовать в супах, с овощами, готовить на гриле.
11Травы и специи. Специи, добавленные в пищу в небольшом количестве, оздоравливают нашу пищу, делают ее вкуснее, изысканнее. Розмарин, тимьян, орегано (душица), базилик, мята богаты эфирными маслами. Розмарин имеет противовоспалительные свойства благодаря карнозолу. Петрушка и сельдерей содержат апигенин, имеющий противовоспалительные свойства, блокирует рост новых кровеносных сосудов вокруг опухоли. Применять в сыром и сушеном виде, полезнее есть свежими, добавлять в салаты, приправы и соусы, в смузи (овощные и фруктовые соки с зеленью).
12Морские водоросли (продаются в корейских магазинчиках), содержат фукоидан, который стимулирует иммунные клетки, фукоксантин, который блокирует рост раковых клеток в простате. Морские водоросли можно добавлять в салаты или супы, они замечательно сочетаются с бобовыми.
13Ягоды. Земляника, малина, черника, голубика, ежевика, клоква содержат эллаговую кислоту и полифенолы, они стимулируют выведение канцерогенных веществ и ингибируют ангиогенез. Ягоды можно кушать летом и зимой. Летом в свежем виде, зимой добавлять замороженные ягоды в творог, мюсли или фруктовые салаты.
14Сливы, персики, нектарины содержат противораковые компоненты.
15Цитрусовые. Апельсины, мандарины, лимоны, грейпфруты содержат противовоспалительные флавоноиды, стимулируют выведение печенью канцерогенных веществ.
16Гранатовый сок. Имеет противовоспалительные и антиоксидантные свойства. Пить по утрам во время завтрака свежевыжатый гранатовый сок.
17Красное вино. Содержит полифенолы, особенно ресвератрол. Этот компонент действует на сиртуиновые гены, которые защищают от старения. Предостережение: в небольших количествах, не больше 1 стакана вина в день, и категорически запрещено пить беременным женщинам.
18Темный шоколад не более 20 г в день. Содержат антиоксиданты, проантоцианидины и полифенолы, замедляющие рост опухолевых клеток. Молочный шоколад не имеет таких свойств.
19Витамин Д. Обычно мы даем его детям в грудничковом периоде в зимнее время в городах, где мало солнечных дней, для профилактики рахита. Новые исследования показали, что употребление витамина Д более чем на 75 % уменьшает риск заболевания некоторыми видами рака. В странах, где мало солнечных дней, например, в Канаде, рекомендовано принимать ежедневно по 1000 МЕ витамина Д3. Этот витамин нельзя применять самостоятельно, обязательно под контролем врача, чтобы избежать передозировки.
20Омега-3 жирные кислоты. Содержатся в жирной рыбе или в очищенном рыбьем жире хорошего качества, обладают противовоспалительными свойствами. Риск заболевания раком значительно ниже у людей, которые едят рыбу два раза в неделю. Лучшим источником жирных кислот являются мелкие рыбы, такие как анчоусы, мелкая макрель, сардины, лосось. Более крупные рыбы находятся на вершине пищевой цепочки, больше загрязнены ртутью и другими химическими веществами, продуктами экологического загрязнения океана. Вегетарианцы могут найти источник омега-3 жирных кислот в льняном семени, масле, орехах, каноловом масле. Ежедневно нужно принимать до 30-45 грамм семян льна. Можно семена размолоть в кофемолке и добавлять в пищу или молоко. Можно использовать льняное масло, но его нужно хранить в холодильнике в темной бутылке не более трех месяцев.
21Пробиотики. Это дружественные бактерии, живущие в кишечнике, помогающие перевариванию пищи и продвижению ее по пищеварительному тракту. Улучшают иммунитет, способствуют удалению токсинов их кишечника. Источниками пробиотиков являются натуральный йогурт и кефир.
22Селен. Этот химический элемент содержится в почве. Овощи и зерновые, выращенные в условиях органического земледелия, содержат селен. Многие земли, на которых активно выращивались растения уже не содержат селен. Селен стимулирует иммунные клетки, имеет антиоксидантные свойства. (В нашей аптеке гомеопатическое лекарство Селен и комплексный препарат Селентал для укрепления волос, ногтей, зубов. Можно пропивать курсами.)
Это более сжатая информация, почерпнутая из книги Дэвида Серван-Шрейбера. На самом деле теме здорового питания уделено гораздо больше места в книге. Такое питание доктор рекомендуем пациентам, страдающим раковыми заболеваниями. И оно намного эффективнее, если мы не будем ждать развития серьезных болезней у себя, а с молодого возраста начнем менять свои привычки в питании. Не от страха рака, а для продления молодости, красоты, улучшения физического здоровья.
Желаю всем здоровья и счастья!
